柚子胡椒作りも３年目！
以前友人に教えてもらってから毎年作っている柚子胡椒、これは我が家にはもう欠かす事の出来ない調味料で、唐揚げや餃子、鍋物に炒め物、色々な料理に本当に重宝しています。柚子胡椒最高！
ではでは、早速作り方を記しておきます。
材料は、柚子、青唐辛子、塩の３種類。
柚子は、良く洗って薄く皮をむきます。黄色い所だけです。白い所は使いません、黄色いとこだけ使います。
ビニール手袋をして青唐辛子の中の種を取り出したり小さめに切る。今回は少し辛みをまろやかにするため、甘長唐辛子も使いました。ちなみに青唐辛子は、ベランダのプランターでワタクシが育てたものです。実るたびに収穫し冷凍保存しておきました。遊びの無い辛さです。
えー下準備が整いましたら、柚子の皮と青唐辛子の重さをそれぞれ測り、同じ分量にします。そして、柚子の皮と青唐辛子を足した重さの２０%の塩を用意してください。足した重さの２０%ですからね！
（柚子の皮＋青唐辛子）×0.2＝塩の分量
（200ｇ＋200ｇ）×0.2＝80g
ここまできたら、後はミキサーに材料いれてスイッチオン！あ、そうそう、もし入れたかったら柚子のしぼり汁を投入しても良いですが、種が入らないよう工夫して絞って入れてください。あと、うちのミキサー多分壊れている、連打しないと動かない。あと蓋がない。年に一度しか使わないからいいけどね。
良い感じにミキサー出来たらジップロックに入れて…ワタクシはもう面倒くさいので冷凍庫に入れてます。冷蔵庫に入れて腐ったらヤダなという気持ちと、冷凍保存は無敵という考えなので！
２～3週間ぐらいして美味しくなったら完成・・・という事にしております。味見してみてくれい！
柚子胡椒は買うと高いですが、作ると安いし簡単だし、冷凍保存できるのでご興味のある方はぜひ作って見て下さい。ちなみに賞味期限的な物ですが、１年前の冷凍柚子胡椒、余裕で生きてます。むしろ熟成されて美味しいです。後は、自分の味覚と胃酸を信じるのです。
えー柚子胡椒作りの後、柚子の皮の下の白い所と果実と種が残ったので再利用いたしました。
皮の下の白い部分はネットに入れて入浴剤に。柚子を入れたお風呂、ハチャメチャ温まります。
中の実は、果汁を絞って、種を取り除いて細かく切って、果汁と実を砂糖で煮て柚子茶を作りました。すっぱいけど、結構おいしいです。こちらも冷凍保存。
種は、、、種も利用したかったけど、ちょっと疲れたからそのまま冷凍しました。やる気が出たら何かに使おうと思います。化粧水とか作れるみたいですよね。
柚子っていいよな～、良い匂いだし、美味しいし。そうそう、去年柚子胡椒作る時に出た種から育てた柚子の苗、生きてますよ～全然大きくならないけど。たぶんプランターだと難しいのかしら。でも今年のあの暑さを乗り切ったんだ、これからもきっと大丈夫なはず！いつか実を付けるといいなと思います。
ではでは、次回もお楽しみに！