パンを焼くだけではない！
我が家にはシロカっていうメーカーのホームベーカリーがあるのですが、今までは主に食パンを焼いたり、ピザ生地を作ったりといった事しかしていませんでした。しかし実は、甘酒やヨーグルトも作れる優れものホームベーカリーだという事を思い出し、乾燥麹で甘酒を作ってみました。
今までは炊飯器で甘酒を作っていたのですが、土鍋生活になって炊飯器を卒業いたしまして、甘酒作りがストップしていたのです。いや、そんなに頻繁に甘酒飲むんかい？とお思いでしょうが、飲むのではなく冷凍して砂糖の代わりに使っているのです。鍋に入れたり、炒め物に使ったり、我が家は甘めの味付けが好きなので、大変重宝します。
作り方ですが、乾燥麹２００gと６０℃のお湯２００ccをホームベーカリーの甘酒モードで１０時間発酵させたら完成です！本当は、炊き立ての白米を入れると良いのですが、ちょうどご飯を炊く予定が無かったので横着しました。
出来上がりは、良い感じです。甘さは白米を入れた時より甘くないかも？しれないような？次回面倒くさくなかったら、白米入りでやってみます。
乾燥麹は、みちのくこうじっていうやつを使いました。結構どのスーパーにも置いています。安いと３００円しないで購入できます。
出来上がった甘酒はジップロックに入れて冷凍します。冷凍しても、カチカチにならないので使いやすいですよ。というか、冷凍しないと発酵が進んですぐENDになりますので、直近で使わない場合は冷凍をお勧めします。
麹は今ブームなのか、塩麴やニンニク麹、カレー麹など色々種類がありますね。一度作ってみたいな～と思いつつ、結局甘酒を作るワタクシ・・・ん？待てよ、これ、甘酒に塩入れたら塩麴で、カレー粉入れたらカレー麹になったりして？いや、カレーを作って、そこに甘酒を入れたら？うーむ、なんだかよくわからなくなってきました。あれだ、美味しければいっか！
ご興味のある方、ぜひお試しください。ではでは、次回もお楽しみに！