今年は万願寺唐辛子でも作ってみました！
去年お友達に教えてもらって挑戦した柚子胡椒作り。簡単なのにとっても美味しいし、色々なお料理にも使え、保存も効くので今年も挑戦いたしました！
材料は、柚子、青唐辛子、塩の３つだけです！！
柚子は青柚子を使うらしいんですが、ワタクシは去年も今年も黄色い柚子を使いました。理由は、青柚子は手に入りづらい事と、黄柚子の方が安価だからです。この時期、スーパーでも黄柚子を見かけますが、ワタクシはＪＡの直売所や近所のお祭りで無農薬の黄柚子をゲットしてまいりました！皮を使うので農薬の有無、気になる・・・
で、作り方なのですが、簡単です。
まず、ビニール手袋装着～そして青唐辛子を洗ってヘタと中の種とかワタとかを取り出し、小さめに切って置く。ビニール手袋絶対しないとだめです！できれば眼鏡やマスクもした方がいい・・・唐辛子なめたらあかん！！
柚子も良く洗い、皮をむきます。
そうしましたら、柚子の皮と青唐辛子の重さをそれぞれ測り、同じ分量にします。そして、柚子の皮と青唐辛子を足した重さの２０%の塩を用意してください。足した重さの２０%ですからね！
（柚子の皮＋青唐辛子）×0.2＝塩の分量
ここまできたら、後はミキサーに材料いれてスイッチオン！
完成～！！
しかし、完成したは良いですが、すぐに食べても塩辛いだけなので１週間ほど冷蔵庫で熟成させます。ワタクシは小さめのフリーザーバックに小分けで入れて冷蔵庫で１週間熟成、その後は冷凍庫で保存しています。冷凍保存してもカチカチにならないのでいいです。
それと去年は、青唐辛子で本気の辛さの柚子胡椒を作成したので、今年は万願寺唐辛子という辛さがマイルドな青唐辛子を使って作りました・・・がっ・・・あまりに辛くなさ過ぎて、後から青唐辛子で再度柚子胡椒を作りＭＩＸするという結果となりました。しかしこれがマイルド辛くてうっま～！！
柚子胡椒は、鍋やおでん、お味噌汁、唐揚げや餃子につけてもおいしいです。塩ラーメン入れるのもアリです。もしご興味のある方ぜひ一度挑戦して見て下さい！
寒暖差に気を付けて楽しく暮らしましょう～次回もお楽しみに！